В мясе домашней свиньи из частного подворья обнаружен возбудитель трихинеллеза

Источником трихинеллеза являются домашние и синантропные животные (в основном, свиньи, а также кошки, собаки, крысы, мыши), так и дикие животные (кабаны, медведи, барсуки, волки, лисицы, песцы и другие).

В Калининградской области в Озерском районе в мясе домашней свиньи из частного подворья обнаружен возбудитель трихинеллеза.

В этой связи организовано проведение комплекса ветеринарно-санитарных мероприятий, направленных на недопущение заболевания людей, употреблявших данное мясо, прокомментировали в Калининграде сегодня, 18 мая 2016 года, ИА Message RU в управлении Роспотребнадзора по Калининградской области.

Как заявлено, проведено эпидемиологическое расследование. В ходе расследования определен круг лиц, употреблявших в пищу мясо свинины, зараженное трихинеллезом. Все выявленные лица направлены в медицинские организации по месту жительства для обследования и назначения лечения.

Источником трихинеллеза являются домашние и синантропные животные (в основном, свиньи, а также кошки, собаки, крысы, мыши), так и дикие животные (кабаны, медведи, барсуки, волки, лисицы, песцы и другие). В организме животных трихинеллы сохраняются длительное время (до несколько месяцев и лет).

Заражение человека происходит при употреблении в пищу зараженного гельминтами мяса, как правило, не прошедшего ветеринарную экспертизу (недостаточно прожаренные котлеты, шашлык, домашняя колбаса, а также сало). Соление и копчение мяса не обеспечивают уничтожение гельминтов. В замороженном мясе трихинеллы сохраняются жизнеспособными. Личинки трихинелл погибают только при достижении температуры более 80 градусов внутри куска. Заболевание может возникнуть даже при употреблении небольшой порции мяса, инфицированного трихинеллами.

Заболевание у человека может протекать тяжело. Первые признаки заболевания трихинеллезом проявляются в среднем через 10−30 дней после употребления зараженного мяса и напоминают обычную простуду или грипп: высокая температура, головная боль и т. п. Характерными симптомами являются: отек лица (от еле заметного до сильного — с полным закрытием глазной щели), мышечные боли, боли в животе, кожные высыпания. При этом человек может потерять не только трудоспособность, но и жизнь, так как происходит множественное поражение органов и систем организма трихинеллами.

Существуют надежные способы обезопасить себя от этого тяжелого заболевания:

— соблюдать условия содержания свиней — так, чтобы у них не было возможности поедать падаль (трупы грызунов и других животных);

— проводить дератизацию личных подворий и свиноферм (с обязательным сжиганием трупов грызунов);

— мясо и другие продукты убоя (промысла) животных использовать в пищу только после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы.

В случае обнаружения в мясе личинок трихинелл (независимо от их жизнеспособности) данное мясо и вся туша животного считается зараженной трихинеллами и непригодной для употребления в пищу и подлежит обязательному уничтожению.

Не следует приобретать мясо и мясопродукты у неизвестных лиц, а также в местах несанкционированной торговли. Реализация мяса и мясной продукции осуществляется в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013) и определяет связанные с ними требования к процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке и упаковке продуктов убоя и мясной продукции. В рамках реализации Технического регламента с января 2016 года запрещено проводить забой скота на частных подворьях. Забой скота разрешено проводить только на оборудованных бойнях с проведением клеймения мяса клеймом данной бойни и выдачей ветеринарного сертификата о качестве и безопасности мяса.

При покупке мясных продуктов каждый покупатель вправе ознакомиться с указанными документами.