В Калининградской области заболеваемость сальмонеллезом выросла на 32%

В Калининграде в управлении Роспотребнадзора по Калининградской области сегодня, 18 июня 2015 года, собкору В Калининграде прокомментировали вопрос о мерах профилактики кишечных инфекций, в том числе сальмонеллеза:

— За первые 5 месяцев 2015 года в Калининградской области зарегистрировано 2529 случаев кишечных инфекций. Показатель заболеваемости -262,6 на 100 тысяч населения, что на 32% больше, чем за аналогичный период прошлого года.

В структуре кишечных заболеваний преобладают инфекции вирусной этиологии (ротавирусный гастроэнтерит -1199 случаев, норовирусная инфекция -213 случаев). Несмотря на очевидное снижение на 30% заболеваемости, число заболевших сальмонеллезом остается высоким (174 случае или 18,7 на 100 тысяч населения).

Сальмонеллез — заразное острое кишечное заболевание, вызываемое сальмонеллами. Это микробы, широко обитающие в природе среди птиц и животных, у которых заболевание протекает в формах клинически выраженного заболевания и бессимптомного бактерионосительства.

Наиболее опасным для человека переносчиком сальмонелл являются птицы. Инфицированное мясо и яйцо по внешнему виду, запаху и вкусу не отличаются отзараженного.

Сальмонеллы сохраняют свою жизнеспособность в продуктах при хранении в холодильнике. В сыром молоке, в простокваше микробы выживают до 10 дней, в мясе, колбасах, масле -до 2−4 месяцев, в яйце — до 1 года, на скорлупе -2−3 недели. Сальмонеллы устойчивы к солению, копчению, действию кислот, на поверхности различных предметов и в пыли помещений могут выживать несколько месяцев, полностью сохраняя способность к заражению человека.

Заразиться сальмонеллезом можно при употреблении мяса птиц, животных, а также яиц, в которых могут находиться сальмонеллы. Как правило заражение происходит при неправильной кулинарной обработке продуктов: недостаточном прожаривании мяса, проваривании яиц, при употреблении сырых яиц. Помните, при варке мяса сальмонеллы погибают через 30 минут, в яйце — через 10 минут.

Одной из причин заболевания сальмонеллезом является несоблюдение правил личной гигиены при приготовлении мясных блюд и разделывании птицы в домашних условиях.

Клинические проявления сальмонеллезов могут быть различными, начиная от бессимптомного носительства до тяжелых форм. С момента заражения до начала развития симптомов может пройти от 2−6 часов до 2−3 дней. Повышается температура, развиваются симптомы интоксикации (слабость, головная боль), возникают боль в животе, жидкий стул до 10 раз в сутки.

В группе особого риска заболевания сальмонеллезом — дети раннего возраста т пожилые люди, у которых чаще развиваются тяжелые формы заболевания, требующие длительного интенсивного лечения.

Чтобы не заболеть сальмонеллезом необходимо тщательно проваривать и прожаривать блюда из мяса птицы и яиц, использовать отдельный нож и разделочную доску для разделки сырого мяса, хранить сырую и готовую продукцию раздельно, не рекомендуется есть яйца всмятку и яичницу глазунью, особенно детям, следить за чистотой своих рук и рук детей: всегда мыть руки перед едой с мылом.